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高中化学 糖类 (公然课课件)

  高中化学 糖类 (公开课课件)_高三理化生_理化生_高中教育_教育专区。高中化学 糖类 (公开课课件)

  糖 类 东阳中学 王娇杨 你还知道生活中有哪些糖? 葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素 …… 你对糖类了解吗? 判断下列说法是否正确,并说明理由: 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 × 糖类 糖类 甜味 碳水化合物 鼠李糖 C6H12O5 2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m × 3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成, 是生命活动的主要能量来源 √ 一、葡萄糖 你知道葡萄糖有哪些物理性质? 白色粉末 易溶于水 有甜味 葡萄糖分子结构的研究 葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化 学之父”的德国科学家费歇尔等人 研究测定的 科学家是如何研究葡萄糖的? 研究方法 科学家是如何研究有机物的? 分子组成 官能团 分子结构 分子式 结构式 (结构简式) 元素种类、 原子个数 (定性、定量实验) 研究过程 --分子式 如何用实验检验葡萄糖有碳、氢元素?(燃烧法) 如何检验有无氧元素? (定量实验) 实验事实 结论 ① 1.80g葡萄糖完全燃烧,只得到 实验式为CH2O 2.64gCO2和1.08gH2O ② 葡萄糖的相对分子质量为180 分子式:C6H12O6 葡萄糖分子式: C6H12O6 研究过程 --结构式 1、请根据葡萄糖的分子式C6H12O6,猜想 葡萄糖可能含有哪些官能团? (根据分子中含氧及分子的不饱和程度分析) 2、设计出合理的实验方案验证以上官能团 的存在。 研究过程 2 ml10%氢 氧化钠溶液 实验验证 注意: 仔细观察 每次操作 后的现象 砖红色沉淀 加入5~6滴5% 蓝色氢氧化 的硫酸铜溶液 铜悬浊液 振荡 加入1ml10% 绛蓝色溶液 的葡萄糖溶液 水 振荡 浴 加 热 有醛基 研究过程 实验步骤: 实验探究 分别向三支试管里加入10%NaOH溶 液1ml,再滴加5%CuSO4溶液5滴 制得新制Cu(OH)2悬浊液,振荡混合 均匀,分别加入5滴乙醇、乙二醇、 丙三醇,观察现象 研究过程 实验现象: 新制Cu(OH)2+乙醇→ 无明显现象 新制Cu(OH)2+乙二醇→ 绛蓝色溶液 新制Cu(OH)2+丙三醇→ 绛蓝色溶液 研究过程 实验结论: 多羟基物质易与新制 Cu(OH)2悬浊液 呈现特征的绛蓝色溶液 葡萄糖中有多个羟基. 研究过程 怎样用定量实验来测定葡萄糖中羟基的个数? 实验事实 ③ 在一定条件下,1.80g葡萄糖与 乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的 质量为3.90g 结论 分子中有5 个-OH △m 42g 提示: CH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2O 1mol xmol 2.1g 研究过程 葡萄糖分子结构的研究 分子式: C6H12O6 官能团: 1个-CHO 5个-OH 实验事实 ⑤ 葡萄糖可以被还原为直链已六醇 结论 6个碳成直链 研究结论 葡萄糖的结构式 信息提示: 两个羟基不能连 在同一个碳上 H H H H H O H C C C C C C H OH OH OH OH OH 拓展视野 研究结论 结构简式: CH2OH —(CHOH)4 — CHO 结构特点:多羟基醛 交流讨论 根据葡萄糖的结构 CH2OH —(CHOH)4 — CHO 分析葡萄糖可能有哪些化学性质? 葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO (1)醛基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — COOH(葡萄糖酸) 氧化成酸(银镜反应、与新制Cu(OH)2反应) 还原成醇 CH2OH —(CHOH)4 — CH2OH(已六醇) 葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO (2)羟基的性质 与活泼金属置换 催化氧化反应 与氢卤酸取代 酯化反应 分子间脱水 分子内脱水 葡萄糖的化学性质 有氧时的氧化反应 无氧分解生成乳酸 (3)在体内生理反应 (4)分解生成乙醇(酿酒) 你能写出葡萄糖酸钙的结构简式吗? [CH2OH -(CHOH)4-COO]2Ca 根据葡萄糖的结构你能否给糖类 下个定义? 二、糖类 糖类的概念: 多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成 它们的物质 下列物质属于糖类( B ) A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇 B、CH2OH–CHOH- CHO 甘油醛 C、CH3–CHOH- COOH 乳酸 CO D、 SO2 N Na 糖精 知识巩固 在一定的条件下,既可以发生氧化 反应又可以发生还原反应,还可以 和酸发生酯化反应的是( D) A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖 知识应用 怎样用实验去检验糖尿病 人的尿液中含有葡萄糖? 现有乙醇、丙三醇、乙醛、 葡萄糖四种溶液,你什么 方法鉴别? 我们这节课的探究工作已经完成, 但是我们人生的探究工作才刚刚开 始,在这里,我希望大家都能够用 渊博的知识和科学的头脑,去探究 我们的美丽人生。 谢谢大家! 1.80g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64gCO2和1.08gH2O m(葡萄糖)=1.8g n(CO2)=0.06mol n(C)=0.06mol m(C)=0.72g n(H2O)=0.06mol n(H)=0.12mol m(H)=0.12g n(O)=0.06mol m(O)=0.96g 实验式:CH2O